【48812】露天烧烤晚间占道运营 食物安全是最大风险

  每到夏日，我市街边总会呈现不少露天烧烤。记者查询发现，本年这一现象依然比较遍及。特别到了晚间，街头四处“乌烟瘴气”，带来环境污染、噪声污染等许多问题。可是我市有关食物安全专家觉得，露天烧烤存在的最大风险，应是食物安全问题，提示市民尽量少吃露天烧烤。也呼吁有关部门加大力度，标准街头烧烤。

  “烧烤太脏了!”市民王先生和记者说，前几天他到海滨玩耍，看见一位妇女拿着一个大盆在串“羊肉大串”，盆里的羊肉是现已腌渍好的，一群苍蝇围着盆转来转去，不时停在肉上。这名妇女的手也脏兮兮的，没戴手套。王先生说，看完那个局面后，他决议再也不吃露天烧烤了。记者查询发现，不少市民不仅对露天烧烤的加工程序不信任，对肉的来历也有不少疑问。“传闻许多羊肉串用的都不是羊肉!”采访中不少市民说到这样的一个问题。一些市民表明，曾经经常吃羊肉串，后来看到一些报道说羊肉串用猫肉、猪肉等假充，吓得再也不敢乱吃了。

  可是仍有不少市民宠爱露天烧烤。7月12日晚9时许，记者驾车在黄河路、西南路、辽师、秀丽一带街边，看到很多露天烧烤小摊生意兴隆，烟雾旋绕，甚至有不少女士和孩子坐在小摊上吃得兴致勃勃。“露天烧烤之所以这么兴隆或许源于三种原因。”家住我市的我国保健协会食物与养分安全委员会理事、养分学教授刘政剖析，首要，烧烤食物口味重，有刺激性，会形成胃口。其次，露天烧烤有参加性，朋友或家人在一起边烤边吃，很热烈。第三，价格实惠公正，并且自在凉快。可是刘政教授正告市民一定要少吃露天烧烤。由于这类食物所含的脂肪高、热量高，高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大联系。而用煤炭和煤气烧烤则更风险，简单致癌。 一起，烧烤食物中还存在另一种致癌物质――亚硝胺。亚硝胺的发生源于肉串烤制前的腌制环节，假如腌制时刻过长，就易发生亚硝胺。并且街边一些个别烤肉摊点，为了使残次的肉吃起来口感细嫩，或许过量增加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐，假如过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串，会形成亚硝酸盐中毒。别的，烧烤时若吃到没有烤熟的不合格生肉，食者或许会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的风险。